Qu'est-ce que vicia faba ?

Vicia faba, connue également sous le nom de fève, est une plante de la famille des Fabaceae originaire du Proche-Orient et de l'Afrique du Nord. Elle est cultivée depuis des milliers d'années pour ses graines comestibles, les fèves.

Les fèves sont très nutritives, elles sont riches en protéines végétales, en fibres et en vitamines A, C et B. Elles contiennent également des minéraux tels que le fer, le calcium et le potassium. Grâce à leur composition nutritionnelle, les fèves constituent un excellent aliment pour renforcer l'organisme.

Côté culinaire, les fèves peuvent être consommées de différentes manières. Elles peuvent être consommées fraîches, crues, cuites à la vapeur, bouillies ou même frites. Elles sont utilisées comme ingrédient dans de nombreuses recettes traditionnelles, notamment dans les plats méditerranéens et du Moyen-Orient, tels que la soupe de fèves, le falafel ou le houmous.

Outre leur valeur nutritionnelle, les fèves ont également des avantages pour l'environnement. Elles sont capables de fixer l'azote atmosphérique grâce à la symbiose avec des bactéries présentes dans leurs racines. Cela permet d'enrichir le sol en nutriments, réduisant ainsi la nécessité de l'utilisation d'engrais chimiques.

En conclusion, Vicia faba, ou la fève, est une plante cultivée depuis longtemps pour ses graines comestibles. Elle est appréciée pour sa valeur nutritionnelle élevée et est utilisée dans de nombreuses recettes traditionnelles. Elle présente également des avantages environnementaux en améliorant la qualité du sol.